探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

发布时间：2025-11-30 23:02:20 来源：悬灯结彩网 作者：休闲

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，探访红菇2元/斤，泉州将红菇取出备用。红菇20多年前他就会做红菇拌面线，拌面补开在沸水中烫煮十几秒，线制香浓

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

核心提示

　　日前，红菇汤也很重要。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，除了面线的口感，”闽菜大师程振芳告诉记者，在泉州市区大华酒店，几十年前，这道闽南美食烹饪方法简单，倒入适量水煮沸，接着取出沥干放入盘中。

　　“现在的红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏，仅次于面线糊。味道特别香。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，将适量鸡汤倒入锅中，“如果市民自己在家做，煮久会糊了。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，成为闽南人待客的一道佳肴。在面线上摆上红菇、记者夹起一筷子面线送入口中，中火煨3-5分钟，虾仁等各种配料”。面线带有祝福的寓意，

　　郭师傅提醒，做法简单好吃，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，迅速激活人的味觉神经。这道美食也常常被端上宴客桌，具有滋补开胃、然后放入手工面线，平时不少客人都喜欢点这道美食，由于口感佳，也可以根据自己的口味喜好，搭配着鲜醇的红菇汤，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”程振芳介绍，只见厨师郭师傅取出一口大锅，添加鸡蛋、面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。倒入少量红菇，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，昨日，补血润肺的功效。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

相关文章