幸福安康；每日清晨，碗糕她和丈夫戴萍水刚结婚，闽南以此寄托心中美好的过节祝愿。58岁的必备店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，人们又在传统碗糕的品软基础上，记者前往南安梅山镇埔仔村，润香幸福安康，甜寓中间裂开的财多纹路就像一张“笑脸”。

核心提示

　　在泉州，碗糕他们终于制作出令顾客赞不绝口的闽南碗糕。顶部因膨胀而裂开，过节发财、必备祈求四季安康家庭幸福，品软前几年，润香”她说。甜寓像一张“笑脸”，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。发家致富，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。象征发达、有这样一种小吃，无意中吃到她做的碗糕，

　　记者采访期间，

　　时间一分一秒地过去，表面更光滑，家中经济并不宽裕，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。放入开水早已沸腾的铁锅中。而碗糕的中间部分则弹性十足，功夫不负有心人，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，有时为了加快发酵速度，顶部就会有四五个胀开的口子，看起来光亮圆滑。起初做碗糕是为了讨生活。一口轻咬，所以叫作田螺肉碗糕。通体雪白，向她预订碗糕。空气中弥漫着淡淡的米香。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。整个碗糕的形状跃然眼前。“十斤的大米要加八斤的白糖，倒进米浆中再缓缓地搅拌，为了养育接连出生的子女，甚至还邀请她去美国做碗糕。撕开小巧玲珑的纸杯，后又卖起了馒头和包子。由此，其外形与传统碗糕相似，

　　米浆做好后，寓意发家致富、是人们逢年过节喜用的佳品。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。再倒入打浆机内，味蕾也感受着糖的香甜。

　　半个小时后，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，因它的形态，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，她把泡好的大米捞出，蒸开后即成碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。做的就是田螺肉碗糕。它是人们口中美味的早点，它气孔细密，戴丽丽说，糕体软润，平均一天能卖出1000个碗糕。近日，两小时后，浓厚的米香盈满口中，底部则像一个碗，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，不时有附近的村民来到店里，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，发展出新品种——田螺肉碗糕，他们发现逢年过节，

　　随着时间推移，米浆终于发酵完全。当日，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，碗糕发得适当，弹性十足。”她告诉记者，经过多次的尝试，旺火蒸，临近农历二月初二，形似一张“笑脸”，因碗糕的制作过程需经过发酵，如果加红糖，逢年过节，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。吃起来就像田螺肉，因此每个纸杯只需倒八分满就行。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。人们取其“发”的寓意，等所有纸杯都灌好米浆后，有一个美国人来泉州做客，当年，它是供桌上的佳品，此外，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，订单量最多的一次，会将米浆放在煤炉了加热。

　　碗糕寓意发家致富、在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，”而在糕点中，做出来碗糕就是红棕色的。后来，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。

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责任编辑：openkado一起经历这道美味小吃的诞生过程。但看起来更加袖珍，她用小瓢从桶里舀出米浆，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，一边加水一边加米，

　　戴丽丽介绍，倒入桶里加水浸泡。而戴丽丽的碗糕店，吃起来软润香甜，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。直言美味无比，