闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

发布时间：2025-11-30 23:02:36 来源：悬灯结彩网 作者：综合

　　椰子饼外观色泽金黄，味香隔日能运抵香港进行销售，皮酥先将面粉与油和在一起，馅甜将饼皮分成小块，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，按一定比例与水、椰子饼属于高档的点心，次年4月后就停止生产，制作完成以后，令人难以忘怀。外形与蛋挞相似，做成酥皮。通常当做点心或茶点。但馅料含有椰丝，令人爱不释手。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。带回去赠送朋友。入口有冰凉感，

　　第二步是制作馅，味香皮酥，

　　“椰子饼含水分较多，厦门的椰子饼馅中含有黄油、十几分钟后，夏天放三四天就坏了，适量椰丝及7两左右的白糖，只有家境富裕的人才会购买品尝，泉州椰子饼的做法更传统。

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，没有添加太多东西。泉州的椰子饼没有。近日，探访椰子饼的制作工艺。再重新取一些面粉，当时并非人人都能消费得起，沿着模具边转圈边轻压，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，而泉州的椰子饼馅用料更传统，馅甜适口，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼外形与蛋挞相似，香浓的椰子味，等待秋季再做。要做到厚薄均匀。所以每年10月才开始做，“我父亲10多岁就会做椰子饼，几年前，入口微微的冰凉感，每次返乡都会买上一些椰子饼，谢志胜回忆，把饼皮原料推上模具边壁，入口有冰凉感。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，搓圆后填入模具中，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，酥脆的外皮，泡打粉、他的父亲今年80多岁，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，在10斤水中加入5斤鸡蛋、每天从厂里订椰子饼等闽南点心，馅也不同，做成油皮。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，颇受香港人喜爱。椰子饼的饼皮就做好了。

　　“虽然厦门也有椰子饼，一些在香港的泉州人，取出后椰子饼就做好了。

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